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很多人不知道为什么要吃椰子油，除了中链脂肪酸不易囤积内、不易发胖之外，的是椰子油富含月桂酸，在一般饮食中难以摄取，而人体中也有此重要成份。月桂酸可抗病毒，具等效果，也因此曾经掀起一阵以油漱口的热潮（又称油漱法）。一般椰子油内的月桂酸含量多为47%左右，目前市售椰子油产品月桂酸含量具50%以上。若含量不高或未标示，通常是分离过程中消耗掉或未达标准。

另外，椰子油刚刚崛起，目前在没有「」加持的椰子油当中，具有国际公信力的认证标章，成为椰子油的身分证。欲购买到品质较好的商品，除了一般常见的有机认证／冷压初榨等标示，及一般常见的FDA食品认证之外，近年国际间也流行一个名为「KOSHER」的食物标章，意指经犹太认证的洁净食物，该认证被视为标章界的爱马仕，必须从原料到成品整个产地至生产线都通过严格的检验标准才能取得，也因此认证商品的价值相对较有公信力。

月桂酸进到身体后，会与甘油结合，变为抗病毒化合物——月桂酸甘油酯。月桂酸甘油酯与微生物膜构成成分相近，可以损坏微生物外膜，从而解决微生物。依据其、抗病毒、抗真菌的作用，就可以保证预防等的目的。 以大家为意味着的胎生动物的里含有月桂酸，其对伤害微生物具有造成了巨大杀伤力，对身体是没害的。但里月桂酸的含量很低。有数据信息显示，从怀孕期一开始服用蕴含月桂酸食物的妈妈，和不服用的妈妈比照，甲状腺里的月桂酸含量相去甚远。可以看出，'生命黄金'月桂酸在身体中的重要性。

月桂酸是含有十二个碳原子的饱和直链脂肪族一元酸。它是制造合成高压聚乙烯引发剂B、悬浮聚合引发剂以及聚优良热稳定剂二月桂酸二锡的重要原料。椰子油是富含月桂酸甘油酯的一种天然植物油，国外多以它为原料制取月桂酸。我国椰子油产量甚少，但盛产山苍籽油、山胡椒油以及棕相仁油。我国天然植物油资源丰富，樟树籽油、月桂树籽油、棕仁油等均含有多量的十二碳脂肪酸，棕仁油产于海南岛、广西等地，已由人工大量培值。